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• La Vermutería ha sido galardonado con el segundo premio por ‘Calagurris, huerta y calzada’
• El restaurante Los Leones ha obtenido la tercera clasificación con su ‘Sándwich crujiente de borraja con crema de champiñones y huevas de salmón’

Hoy, miércoles 29 de abril, se ha celebrado la final del III Concurso de pinchos de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura 2026 en el restaurante Aromas de Rioja by Zenit.

Por tercer año consecutivo, José Ignacio Gordo, chef del restaurante Aromas de Rioja by Zenit, se ha proclamado ganador de este concurso culinario, celebrado durante las XXX Jornadas Gastronómicas de la Verdura.

Su creación de cocina en miniatura ‘La Bella y la Bestia’ ha sido premiada con la ‘Verdura de Oro’, dotada con 600 euros. Una reinterpretación de la huerta calagurritana con la alcachofa como ‘La Bella’, “la más querida de la cocina”, y la cebolla como ‘La Bestia’, “la más odiada, pero la más querida y la que no falta en ningún guiso”, ha explicado el cocinero José Ignacio Gordo.

El premio ‘Verdura de Plata’, por valor de 450 euros, ha sido para el pincho ‘Calagurris, huerta y calzada’, del bar La Vermutería, que combina el origen romano de nuestra ciudad con los productos de las huertas, a través de unas tejas que reproducen las calzadas romanas.

La propuesta gastronómica del bar-restaurante Los Leones, ‘Sándwich crujiente de borraja con crema de champiñones y huevas de salmón’, ha obtenido el premio’ Verdura de Bronce’, cuyo importe es de 250 euros. La borraja protagoniza este bocado con diferentes texturas y mezclando temperaturas.

Los 5 pinchos seleccionados para esta final han sido los tres premiados más la ‘Tartaleta de patata rellena de verdura y huevo de codorniz con merengue de remolacha’, de hotel-restaurante Ciudad de Calahorra, y ‘La joya calagurritana’, del restaurante La Viña.

Los cocineros semifinalistas han dispuesto de 12 minutos para ultimar 6 pinchos, uno para cada miembro del jurado y uno extra para que el público lo pudiese observar más detenidamente. Durante este tiempo, han explicado los ingredientes de cada elaboración y las diferentes técnicas empleadas. Además, han resuelto algunas cuestiones que le ha planteado el jurado.

El jurado profesional ha estado compuesto por Lorena Pizarán, cocinera profesional; Anne Terés, youtuber y creadora de ‘Anna recetas fáciles’; Jesús Pérez, agricultor calagurritano; Miguel Espinosa, cocinero profesional y gerente del establecimiento hostelero local El Albergue y David Antoñanzas, concejal del Ayuntamiento de Calahorra.

Con la entrega de premios de este concurso finaliza las XXX Jornadas Gastronómicas de la Verdura. Una edición que ha sido un gran éxito.