14 restaurantes y 35 bares participan en las XXX Jornadas Gastronómicas de la Verdura

• Los menús y pinchos de verduras pueden consultarse en la página web municipal (calahorra.es)
• La Ciudad de la Verdura celebrará esta Fiesta de Interés Turístico Regional del 17 al 26 de abril

Calahorra celebrará del 17 al 26 de abril las XXX Jornadas Gastronómicas de la Verduras.

Uno de los principales atractivos de esta Fiesta de Interés Turístico Regional son la Ruta de pinchos y los menús especiales que elaboran los restaurantes de la ciudad, en los que los productos de la huerta calagurritana están presentes en todos los platos, desde el aperitivo hasta el postre.

En esta trigésima edición van a participar un total de 14 restaurantes y 35 bares, que acercarán la cocina de la huerta a sus mesas y barras a todos los comensales que quieran disfrutar de la calidad y variedad de la gastronomía calagurritana.

Durante estos días los bares y restaurantes participantes elaborarán deliciosas recetas que tendrán como ingredientes principales alcachofas, espárragos, guisantes, calabazas, borrajas, habas, entre otras verduras de la huerta calagurritana.

Todas las propuestas gastronómicas combinan producto local con tradición e innovación.

Crema de calabaza con alcachofa frita; menestra de verduras; espárrago con champiñón y salmón curado; musaka de calabacín y salsa de piquillo; coliflor, brócoli y torreznos; calçots a la brasa con salsa de romesco; ravioli de crujientes de verduras; chips de verduras en sala tártara de la huerta; bastoncillos de borraja con almejas al pil pil y fino puré de zanahoria; linguines con verduras salteados al estilo wok; árboles de coliflor, borraja al velo de panceta y jugo de jamón; cardo con bechamel casera con almendras tostadas; borraja salteada con crema de champiñón, huevo poché, jamón crujiente y almendra tostada y waffle de remolacha con tartar de piquillos y tomate confitado al mojo son algunos de los platos de los menús que podrán degustarse durante las Jornadas Gastronómicas de la Verdura.

El Albergue, Casa Mateo, Coliceo 29, Capi, Época, Gala, el parador Marco Fabio Quintiliano, La Viña, Ciudad de Calahorra, Olé, La Comedia, Te Como, Los leones y Aromas de Rioja son los 14 restaurantes que han confirmado su participación en esta nueva edición.

 

Ruta de pinchos de verduras

La oferta gastronómica en la Ciudad de la Verdura se completa con la Ruta de pinchos de verduras del 17 al 26 de abril.

Más de 70 elaboraciones de cocina en miniatura, llenas de creatividad culinaria y con los productos de la huerta como protagonistas, serán ofrecidas por los 35 establecimientos hosteleros que integran este tour gastronómico.

Para este año los bares proponen desde ñoquis de alcachofa, torombola de coliflor con pimiento de padrón, palomitas de coliflor con salsa de romesco y canelón de espinacas y piñones hasta puerros templados con vinagreta y mostaza, crema de coliflor con mousse de calabaza, explosión de verduras con papada ibérica y aceite de trufa, tortilla de patata con brotes de ajos verdes; alcachofa con foie y ensalada de berenjenas con mayonesa.

Además, esta ruta de pinchos propone dulces como helados y sorbetes de verduras y bebidas reinterpretadas como gin tonic de alcachofa y mojito tradicional con aromas vegetales.

 

Panes y comida para llevar

También se han sumado 5 panaderías y 4 establecimientos de comida para llevar a esta edición de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura.

Las panaderías El Obrador en sus dos establecimientos, La leal, Tartdekor y La Panadera elaborarán panecillos y hogazas de verduras, empanadillas y repostería especial de verduras con motivo de la celebración de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura.

Asimismo, las carnicerías Moreno, Cayo Sáenz y Sampedrano ampliarán su oferta con hamburguesas, croquetas y cachopos de verduras y platos precocinados como pimientos, pollo, carrilleras y lasaña de verduras, entre otras propuestas culinarias.

Restaural también preparará un menú con primeros, segundos y postres para llevar a casa.

Las Jornadas Gastronómicas de la Verdura acercan la huerta calagurritana, a través de un gran y apetecible catálogo de propuestas gastronómicas para los amantes de la buena mesa y la calidad de los productos. Ponen en valor la versatilidad de las verduras en la gastronomía local.