Tierra de “golmajos”

Golmajería en esta tierra es sinónimo de dulces, pasteles, repostería y de cualquier otra ambrosía golosa, popular y tradicional.

Los Golmajos típicos que se pueden degustar en Calahorra son, entre otros:

• Pastel Calagurris
• Corazones de Calahorra
• Artaguitones
• Mantecosas
• Barquillos
• Tortas de chinchorra
• Pastas (las españolas o las paciencias)
• Mil hojas (hojaldre crujiente relleno de suave crema)
• Merengues
• Bollos de leche
• Mantecados del Monasterio carmelita de San José

En los hogares calagurritanos, es habitual en Semana Santa agasajar a las visitas con torrijas, leche frita, buñuelos, rosquillas o almendras garrapiñadas. Además de estos dulces, es tradicional ofrecer vino dulce moscatel, elaborado artesanalmente por los mayores de la casa, que trasladan las recetas de padres a hijos.

La gran calidad de la fruta de la huerta local (peras, melocotones, manzanas, etc) añadida a la de sus caldos, hacen que ambos, macerados en vino y acompañados de canela, produzcan una conjunción de sabores que asombran, dando lugar al conocido “zurracapote”, que se degusta en marzo y agosto, dentro de las fiestas patronales.

Mención especial merece también la fruta “escarchada” o confitada (con azúcar o bañada en chocolate).