L.- Restaurante Aromas de Rioja. Nuevo Hotel Zenit Calahorra

Menú de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura

Menú degustación:

• Esferificación de aceituna verde. Crema de verduritas de nuestra huerta, nueces y ralladura de queso Camerano. – 7 – 8.
• Espárragos blancos gratinados con salsa bearnesa. – 3 – 7 – 8.
• Puerros en tempura “japo”, lámina de papada de bellota, mayonesa thai y brotes. – 1 – 3 – 7 – 10. Alcachofas fritas, huevo a 65º, puré trufado de patata y lascas de foie. – 1 – 3 – 7 – 8 – 10.
• Taco de bacalao al horno, sofrito de ajitos y crema ligera de coliflor de Calahorra. – 4 – 8.
• Pera conferencia de Rincón con espumoso de queso y tierra. – 1 – 7 – 8 – 14.

Bebida:

• Vino crianza Montote, agua y pan.

Menú: 39,90 €