P.- Restaurante AROMAS DE RIOJA. Hotel Zenit Calahorra

Menú de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura

Menú degustación:

• ‘Mosaico’ de puerros, alga nori y crema de cebolla tostada.
• Espárrago blanco de temporada, mayonesa de boletus y dados de jamón ibérico.
• Crema fina de verduras asadas con langostino crujiente.
• Salteado de borraja, emulsión de coliflor IGP Calahorra, cremoso de queso camerano y ajo negro.
• Alcachofas fritas, espuma de patata violeta, perlas de trufa, boletus, papada y yema curada (2º premio campeonato de España).
• Pluma de cerdo ibérico a la brasa, pimientos riojanos y mermelada de espárragos.
• Panna cotta de calabaza y nuez moscada.

Incluye: agua, pan, vino crianza Finca Montote ó caña, agua.

Menú: 45 € (IVA incluido).